Il grande laboratorio della Bottega dispone di tutte le macchine e le attrezzature (spesso costruite artigianalmente) necessarie per eseguire qualsiasi lavorazione con particolare riguardo alla salvaguardia delle tecniche antiche. Oltre all’ampia sala di montaggio sono divisi gli spazi per uffici, reparto macchine e assemblaggio per la lavorazione del legno, la fonderia e il reparto di costruzione delle canne, officina per la lavorazione del ferro per le parti meccaniche. In ogni reparto vi lavorano operai altamente specializzati provenienti anche dall’estero. Un’attenta e rigorosa organizzazione del lavoro permette di ottenere manufatti di altissima qualità. Seppur costituito da migliaia di elementi, anche il più piccolo particolare concorre alla perfetta riuscita del progetto. Per questo motivo Giovanni ha impostato la Bottega per poter seguire passo dopo passo, dal progetto iniziale fino alla consegna dello strumento, ogni singola operazione, avvalendosi di pochi ma altamente specializzati collaboratori.